Ratatouille普羅旺斯燉菜

Ratatouille普羅旺斯燉菜

简介

就是精靈鼠小弟的壓軸菜目Aix-en-Provence的經典家常配菜參考了莊祖宜的方子

工艺:炖 口味:鲜咸 耗时:一小时 难度:中级

食材明细

做法步骤

1
所有蔬菜切滾刀塊
2
橄欖油煸香洋蔥蒜
3
下茄子撒一點鹽以便茄子出水
4
10mins后茄子軟了下西葫蘆磨點胡椒末炒3﹣5mins后下干香料(herbesdeProvence)炒3mins后下西紅柿彩椒
5
最後燉煮個3﹣5mins加新鮮羅勒歐芹和鹽
·
结束

小贴士

1每種蔬菜2個顏色越多越好看起來比較有食慾擺盤也比較漂亮
2這道菜主要吃原味食材新鮮度很重要儘量使用新鮮香草(家常做圖方便可直接用herbesdeProvence)
3蔬菜千萬不要炒老特別是西葫蘆有點咬勁才好
4所有的計時是按普通不粘鍋中火為標準如果用stuab這種上好的鑄鐵鍋用時減1/2﹣1/3譬如2根茄子普通鍋10﹣11mins軟但是staub鍋3mins左右即可