包子

包子

简介

最近超级喜欢折腾面食,这款包子的方是综合了很多的包子方自己探索了一下下这个季节包包子的一些注意问题以及如何利用时间碎片完成简单的美味!

适合人群:儿童 工艺:蒸 口味:咸香 耗时:一小时 难度:初级

食材明细

做法步骤

1
将面粉倒入揉面盆中,加入安琪酵母!这里一小包酵母我一般分三次的量加!然后用温水或面,将面揉至三光!
2
面团放置盆中发面,一个小时以后,面团发至两倍大小后方能使用。(在这里,因为是深秋,天气较冷,我用的是蒸包子的蒸锅里面加了热水,将面团放进去盖上盖子发面!当面发至两倍大小的时候,取出!放在案板上进行二次揉面!
3
第二次揉面是将面团里的空气排空,时间久点的话面团比较柔软,吃起来包子会更细腻!再将面团擀成长条型,切段!
4
每一段就是一个剂子,将剂子按平后擀皮!将肉馅放进剂子开始捏边!收口!一个包子就完成了!
5
关于肉馅就是将肉全部剁碎以后加入葱料酒和生抽少许盐进行调味!
6
最最关键的一步当然是蒸包子了!必须要进行二次醒发!这一步骤很关键!有亲就要问我了,那二次醒发要多久呢?这里记好咯,二次醒发时间大概是二十分钟!可以在锅里加入温水进行醒发,速度会快点!当你拿起一个包子以后发现她比原来轻盈,那么醒发应该OK了!我这里用的蒸锅下面的不是纱布也不是油纸,是因为试过各种觉得粽叶是最好的,不会影响包子底部的口感!)
7
然后将温水倒掉,蒸包子冷水开蒸!二十五分钟左右!正好关火等待五分钟再揭开锅!完美的包子就完成了!
8
皮薄馅多的美味包子!
9
用这种方法,打了紫薯馅!
10
松软美味的紫薯包!同样的发面过程哦!
·
结束

小贴士

如果你会做包子,但是每次都因为皮发干或者发硬而失去兴趣,请一定要看下面我的提示!
1,安琪酵母要保持活性必须冷藏,不能开袋后随意放,他会因为温度高而过早失去活性!
2,醒发过程借助温水!加快醒发时间!
3,二次揉面一定要揉透排除气泡!不然皮不会很细腻柔软哦!
4蒸好的包子要等五分钟再开锅!