南瓜饼

南瓜饼

简介

软软糯糯的南瓜饼,小学生特别喜欢,正好消耗南瓜浓汤,做了两种南瓜饼,一种蒸一种煎,方子做了16个,可按需增减。

工艺:煎 口味:酸味 耗时:半小时 难度:中级

食材明细

做法步骤

1
南瓜泥200克,先把南瓜蒸熟后10秒速度6打碎。我直接用的南瓜浓汤,比较稀一点。
2
加入糯米粉180克、玉米淀粉60克、奶粉20克、糖粉20克,直接开启揉面模式2分钟揉面(揉好后观察状态,因为南瓜吸水性不一样,如果太稀了再加5g到10g的玉米淀粉,太干则加水)
3
将面团取出后擀成条形,切成25g左右大小的小剂子。
4
包入15g左右大小的豆沙,像包汤圆一样包起来,收口捏紧搓圆。记得把其他还没包的糯米团盖上保鲜膜以免干了不好包,若觉得干的话可以把手稍微打湿点水。
5
用刮刀板背部在糯米球上化六条印子。稍微用点力以免蒸了以后看不见了。
6
也可以用牙签划出印子,稍微整一下形。
7
用枸杞在顶部做一个装饰。也可葡萄干什么的,看你自己喜欢。
8
包了几个压扁,顶上撒上白芝麻稍微按一下,这几个用来煎,也可以裹面包糠炸。
9
主锅加入500g水,15分钟/v/速度1蒸熟即可食用
10
平底锅用一点油,煎至两面金黄即可。
11
煎好了,皮会稍微硬一点。
12
我更喜欢蒸的,软糯可口。
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结束

小贴士