凉拌木耳

凉拌木耳

简介

个人觉得这个凉拌汁可以拌挺多凉菜的,
拌黄瓜也行;
拌海带丝就多加醋,提前一晚拌好放冰箱冷藏过夜,海带丝入味后特别好吃

工艺:拌 耗时:半小时 难度:初级

食材明细

做法步骤

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1、干木耳泡发后洗干净撕开成想要的大小,入开水中焯三分钟捞出沥干备用。干木耳在凉水中一个小时就能完全发开,温热水中十几分钟就够了(绝对不要泡发过夜,食用泡发两天的黑木耳会中毒!!)
2
2、碗里放入蒜蓉葱白炒熟打碎的干辣椒面和花椒(我用的青花椒)
3
3、泼热油,我用的玉米油,加了热油的葱蒜特别香,建议用勺子,比用锅直接泼更均匀用油也更少。(或者用热油泼葱花蒜末再加现成的红油)
4
4、调入盐白糖生抽陈醋芝麻油藤椒油葱花拌匀(根据自己喜欢的味加料)
5
5、调好的凉拌汁拌匀木耳即可
6
6、喜欢口味更丰富的可以再加点蒜蓉、花生碎、香菜、小米辣、生洋葱,凉拌菜的所有调料根据个人喜好随便放
7
6、同样的做法和配料再多加醋拌出来的酸辣海带丝也非常开胃,酸辣海带丝冷藏两个小时再吃更入味哦
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结束

小贴士

干辣椒面的味道很关键,干辣椒加几粒花椒炒熟舂碎,香味甩买的辣椒面好几条街