台式红烧牛肉面

台式红烧牛肉面

简介

想念台式牛肉面里的半筋半肉,所以就网购了筋头巴脑2斤,做好的肉可以直接吃,也可以下面条做红烧牛肉面。不喜欢吃筋的可以用牛腩

工艺:炖 口味:微辣 耗时:二十分钟 功效:大鱼大肉 难度:初级

食材明细

做法步骤

1
牛肉用滤过的清水泡至2小时,倒掉血水,反复两次,然后切块
2
热锅倒油,6成热加入葱姜蒜爆香,加入牛肉翻炒至断生,没有血色
3
加入所有香料(辣椒花椒八角大料桂皮香叶)、老抽(或酱油膏)、黄酒、白糖,不停翻炒,盖住盖子小火焖煮
4
20分钟后,打开锅盖,倒入慢煮锅,加入少量枸杞
5
加入热水莫过肉,大火,开锅后可以尝一下筋体是否可以咬动
6
吃纯肉的可以略过此部,慢炖锅开火后,加入蔬菜,我加的新疆的恰玛古(切成小块),也可以加土豆,胡萝卜等。开锅后加入少许盐调咸淡,焖上一晚上(也可以现在吃)
7
想吃面条的,市场买的手擀面,烧一锅热水下入面条,煮至拿筷子夹断里面没有白色,盛入碗中,加入牛肉
·
结束

小贴士