里脊
里脊 里脊是肉类当中最瘦的,通常是指牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。里脊又分外脊和里脊,处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉里脊肉适合做炒菜,肉质吃起来很嫩,也很香。里脊也很适合干炸,也是非常美味的,别有一番风味。里脊因为没有肥肉的油腻,又很香,吃起来又得嫩,是嗜肉族最受宠爱的部位。