为什么中餐中很少吃到层次感这种体验？
叠个甲，回答中很多人觉得我说西餐有层次感所以比中餐高级，但实际上完全不是啊，层次感和“高级”没关系。 问这个问题的初衷也是想了解为什么西餐中的层次感在中餐中不常见，而在一些西餐中出现很多，在高端中餐中肯定是可以做出来的，我想问的也是为什么中餐做的比较少，明明是一种不错的料理手法。 我这里说的层次感是指的食物一口下去食物的味道和口感会随着时间的变化发生显著的变化，重点强调的是时间变化而产生的变化，并不是一种混合的口感，比如鲜甜的味道混合在一起。 --- 层次感这种体验在中餐中很少能吃到，就算是高端的中餐厅也没有吃到过。（米3） 反而是比较高端的西餐厅中（米1），可以体验到这种感觉。 这是为什么呢？ 作为食物我觉得都是好吃的，但是体验上却差别很大。