广东叫做“菜心”、“西洋菜”、“节瓜”、“胜瓜”、“韭黄”的东西，外省叫什么？有这些东西吗？

这几样蔬菜都是粤菜里面很常见的，即使在美国都有出现，而且在美国出现的地方（比如三藩市）都因为大量种植而普遍便宜。但是，好像外省朋友对这些东西很陌生。外省有这些东西吗？都是怎么吃的？在讨论为什么粤菜很少出省的原因的时候，会不会是因为很多粤菜用的蔬菜外省是没有的？