我国封建社会沉迷使用卯榫结构，而非性价比更高的石材，是因为技术原因吗？

因为我不懂建筑学，所以对原材料的描述可能没这么精准，所以统称为石头。为什么我们封建社会如此沉迷卯榫结构，而非如同西方在汉朝时期就造起了大教堂。就算汉朝如此，为何此后几千年也没有在这方面有任何进展。希望能用较为科学，合理的角度回答，谢谢。