为什么粤菜和西餐一样先上汤后上主菜，而其他菜系通常是上完了菜再上汤？这样的饮食习惯是怎样形成的？
大部分省份的饭馆里，上菜顺序都是：冷盘（下单后立即上桌，或者在开席前就摆好）→热荤菜→热素菜→主食（米饭面条馒头大饼发糕）→点心（可有可无）→果盘（可有可无）。 在广东的粤菜馆里（其他省份也有不少粤菜馆是这样），反而是跟西餐一样，上菜之前先上汤；国外唐人街的一些粤菜馆（老华人开的），甚至在客人刚落座还没点菜的时候，先给每个客人免费送一碗肉汤。 是什么造就了不一样的上菜顺序习惯？这种饮食习惯背后有没有文化因素和地理环境因素？