八大菜系是否已经名不副实？

感觉现在主要有影响力的只有川菜，然后是湘粤鲁。苏菜浙菜基本上不出省，徽菜自己省内还打不过川湘粤鲁。是否应该将苏浙合并，徽菜剔除，再将东北菜和西北的面食加入进来形成新八大菜系？