北京有哪些好吃的?

北京有哪些好吃的?

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北京是我们国家的首都。北京是中国的首都。它有悠久的历史和灿烂的文化。天安门广场和长城等着名景点都在这片广阔的土地上。不仅如此,经济发展也极为领先。既然它是首都,那么除了这些优点外,肯定有很多食物。说到北京,每个人都想到的第一道食物必须是北京烤鸭。即使你没有吃过它,你也听说过北京烤鸭的美味。事实上,除北京烤鸭外,这片土地上有很多特色菜和美食。今天我会告诉你,北京有什么好吃的。

北京有什么好吃的?

1、驴打滚

  驴打滚是老北京的传统小吃,原料是大黄米面、黄豆面、白糖和桂花等等,那么驴打滚这个名字又是从何而来呢?原来啊,驴打滚制作的最后一步,就是撒上黄豆面,就像老北京的野驴撒欢打滚扬起黄土的模样,因此就称为“驴打滚”,这个小吃不仅老少皆宜,而且入口绵软香甜,特别美味,可是一次不能吃太多哦,吃多了可能会不消化。

2、糖葫芦

  北京的特产小冰糖葫芦,是有单独包装的,和大街小巷现做现卖的不同,味道独特酸酸甜甜,而且干净卫生。山楂的功效和作用也很多,大家都知道山楂可以助消化、开胃、降血脂等,虽然山楂的做法一直层出不穷,但北京的糖葫芦一直深受人们喜爱,在北京美食界占据着重要的地位。

3、北京烤鸭

  先说说大家最熟悉的北京烤鸭,说起北京烤鸭就要提一下它的技术来源,在清朝时一位在皇宫御膳房当过差的一位大师傅说起,这位大师傅的手艺相当好,运用了宫廷的“挂炉烤鸭”技术,燃料则选择了枣木、梨木等果木,这样烤出的鸭子不仅外观诱人,外焦里嫩,而且还带着果木的清香,十分美味。

北京烤鸭

4、北京酥糖

  酥糖在我国历史悠久,北京酥糖在全国一直都很有名,其中,红虾酥糖最是上乘美味,在许多年前,这种糖就已经走进国际市场并畅销,一颗小小的酥糖,能够聚齐酥脆香甜四个字,制作工艺一定不简单,同时用料也是极其讲究的,砂糖一律选择榴花砂糖,糖浆也不能马虎,全都是高浓度葡萄糖浆,最后加上二八麻酱,多次熬制而成。这样做出来的汤不仅酥脆可口,而且很有层次感,完全不会粘牙。

5、茯苓饼

  茯苓饼就是用茯苓与精白面粉做成薄饼,中间的馅料就是由蜂蜜和砂糖熬制,最后再加上果仁之类,就完成了,传说,慈禧太后也很爱吃,这样的小零食不仅美味,还有丰富的营养价值,能够宁心安神,还可以治疗水肿和失眠。



 

6、面茶

北京的面茶,内容很简单。糜子面用热水和开后,浇上一勺混合少许红糖的芝麻酱,就可以趁热喝了。我喜欢搭配糖油饼,或者糖火烧之类甜口的食品当做早餐。
 

7、豆汁

豆汁是用绿豆粉发酵后制成的饮品,味道酸、涩,且有股豆子发酵后的腥臭味。豆汁的记载,始见于乾隆年间的御膳房。大约从那个时候开始,豆汁作为一种消夏饮料,从民间进入皇家。

以前的豆汁,是用过滤了大部分淀粉后的绿豆汁,经过整整一夜的发酵,做成的一种微酸的清淡饮料。现在很多豆汁店,似乎并没有把淀粉滤除,所以豆汁又稠又浓,不仅气味太大,而且喝起来仿佛面糊入口,毫无清爽的感受。试想,过去的满族皇帝,哪一天不是大鱼大肉?在炎热的夏季,如果喝上这种浓稠的豆汁,又有股异味,不当场吐了才怪!

好喝的豆汁,一定是清汤寡水的样子,颜色是灰绿色的;闻起来的确有微微的酸臭;但是入口爽滑,喝下后口舌生津。另外呢,豆汁一般就是早晨做来佐餐的饮料。有了它,就不必熬粥了。焦圈、烧饼、咸菜,和豆汁构成了一顿朴实无华的早饭。

8、焦圈

焦圈用死面的扁条,放入高温油锅中快速炸制的食品。单吃的话,无味,也不香,简直无法下咽。所以要夹入厚厚的烧饼中。在北京,烧饼和火烧,是严格区分的。火烧是发面制作的,要求是薄,尽可能地脆,掰开后,能分出明显的层次视为佳品。烧饼是死面制作的,可厚可薄,但是口感要求绵软,能不能分层是次要的。用来夹裹焦圈的烧饼,一定要厚,一口咬下去,才能充分体会绵软与酥脆结合的口感。而焦圈的焦香混合了烧饼的咸香,给这顿没有荤腥的早餐,带来了富足的感受。吃过两口这样的烧饼夹焦圈后,清晨的你,会觉得口腔中略微油腻,此时,再喝豆汁,就立刻能领悟它的妙处所在了!我一直觉得辣芥菜丝是个鸡肋,除非是那家的烧饼太淡,才需要咸菜。我个人是不喜欢芥菜那股冲鼻的辛辣。
 

9、涮羊肉

北京美食的代表,是一道由羊肉为主料的美味佳肴,肉质鲜嫩,味道鲜美,纯老北京口味,绝对地道。一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。
 

10、炸酱面

老北京富有特色的美食,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
 

11、卤煮

最有北京味道的小吃,土生土长,比京剧还要纯粹。火烧切井字头,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥,豆腐乳,辣椒,韭菜花,热腾腾的一碗上来,火烧、肺头、豆腐吸足了汤汁,火烧透而不腻,肉烂而不糟。
 


 

12、爆肚儿

北京风味小吃中著名的回族小吃,多为回族同胞经营。把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。
 

13、炒肝儿

北京特色风味小吃,具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色。以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成。
 

14、豌豆黄

老北京传统小吃,通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观浅黄色,味道香甜,清凉爽口。 成筒状,一口咬下去,香、酥、嫩同时涌心间。
 

15、艾窝窝

历史悠久的老北京风味小吃,主要食材是糯米粉、面粉做外皮,其内包的馅料富有变化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白,常以红色山楂糕点缀。每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。