你知道哪些顶级食材？

我记得看过一篇文章，那里面说有种鱼，只吃它的嘴边上的一小块肉当做食材，做一顿得用好多鱼，有谁知道这类的菜么？还有这种食材，稀缺食材，有知道的么？愿闻其详，谢谢知会